分析中国酒店用品企业现状调查报告

　　数据统计，78%的企业人士认为酒店用品行业在2013年遭受的“寒冬”，所造成的影响将延续到2015年上半年才可以获得平复。

　　纵观整个酒店用品行业，2014年上半年增长缓慢，受国家政策影响，整个行业2014年依然在“寒冬”中修复。2013年所存在的问题依然未得到解决，例如市场规模大、销售系统繁杂、管理结构繁冗、品牌杂乱等问题，依然笼罩着整个行业。上一期(2014年7-8月刊)我们针对2014年酒店用品行业现状进行了调查，发出问卷3万份，收回27800份，据数据统计，78%的企业人士认为酒店用品行业在2013年遭受的“寒冬”，所造成的影响将延续到2015年上半年才可以获得平复。

　　2014年，在酒店用品行业不管是厨房设备、酒店日用瓷、玻璃器皿，还是客房用品与其他做高端的生产厂家，都存在库存积压严重的问题。陶瓷与玻璃制品同时还面临着一个资金周转的难题，以及企业转型的问题。2013年我国陶瓷餐具市场(潮州、淄博、景德镇等)出现走高端的趋势，但刚起步却遭受打击，又由于我国陶瓷餐具企业走国外国内市场区分明显，部分做高端骨瓷企业若是面向国内市场必然遭受影响，高星级酒店业绩持续下滑，则减少对陶瓷餐具的采购，对各种餐桌五金制品、玻璃制品业的影响也一样。酒店客房用品受扫黄的影响比较大，业界不看好，短期内会回暖。而酒店清洁厨房设备类，今年销售额普遍有所增长，增幅达百分之二十。

　　其次，酒店清洁设备作为酒店用品行业的一部分，在随着国内需求的增加，清洁设备国产化的程度越来越大，各种简单化的产品不断推出，预计未来国产化的进程越来越快，普及到除了酒店业外的各个领域。未来酒店清洁设备行业将迎来“百花齐放”的局面。

　　针对酒店厨房设备与餐饮用品做以下分析：

　　2014年酒店厨房设备利润额与去年同期相比增长缓慢

　　1.酒店厨房设备与餐饮用品业2014年1-6月的利润额与去年同期相比是

　??　厨房设备业??在酒店用品行业中可以称是“凝固的艺术”，生产更新周期因产品的特点较长，不比酒店日用瓷、客房布草及用品等，可以每一个季度都出炉新品，产品样式多样。我们现在市场上所看到的酒店后厨设备，大体的模型都是一个样，色调也趋于一体化，更多的不一样就在于产品内在的配置，每一个品牌的产品所选择的配置决定了产品的各种使用性能。本来产品更新的步伐就缓慢的厨房设备，加上当前市场低迷的状况，就更加寸步难行。在调查中32%的酒店厨房设备企业反映，今年上半年的利润额与上一年同期相比增长20%以下，仅能维持企业的各项基本生产，资金周转困难，企业无法进行新项目的研发生产。有小部分企业表示，今年的利润额与去年同期相比减少30%以下，给企业生产运营带来巨大的影响。

　　2.影响酒店厨房设备与餐饮用品业企业2014年1-6月销售额(或利润额)增长(或减少)的最主要原因是

　　根据调查数据得知，影响2014年酒店厨房设备销售额(或利润额)增长(或减少)的最主要原因是国内政策、市场价格竞争、后厨设备市场过于饱和以及企业品牌力度。这些原因在今年上半年成为了酒店用品行业盈利增长缓慢的普遍原因，也是市场发展过程中的一个潜规则。一层不变的市场策略就会被市场淘汰，虽然说今年的市场是低迷，但作为厨房设备业生产企业却不能以此为借口，而不去审视企业自身。今日酒店商城记者认为，市场万变就是要求企业不断地在变化中生产，要想做到不变就必须做到不断地随机应变。

　　3.2014年1-6月酒店厨房设备与餐饮用品业企业产品使用群体受影响最大的是

　　过于饱和的市场让酒店厨房设备与餐饮用品市场失去生机现在酒店用品行业不少企业开始控制或减少库存量，以减少企业开源。在厨房设备与餐饮用品业也不例外，现阶段，过于饱和的市场让厨房设备与餐饮用品市场失去生机。

　　4.针对2014年上半年市场现状，酒店厨房设备与餐饮用品业企业应该先从以下哪些方面调整

　　酒店后厨对设备的采购是一个长时间的采购计划，往往都需要3-5年才会更换一次设备，有的时间会更长，一般要进行大型采购的酒店都是新开张或重新装修的酒店，所以说对酒店后厨来说更新设备是一个长久的计划，而对于一些连锁餐饮(例如：麦当劳、肯德基、必胜客等)，个体餐饮的后厨厨房设备的更新周期也未必快，连锁性的餐饮更多在于新的采购，连锁餐厅的普及也是后厨设备与餐饮用品的一个市场机遇。但仅是这方面的市场是不够的，酒店厨房设备必须要不断开拓市场，才能实现新产品的研制与开发，让市场具有生机与活力。

　　5.2014年酒店厨房设备与餐饮用品业企业对我国酒店用品市场发展预期持何种态度

　　据了解，未来厨房设备的配置会逐步走向电子化配置，打破传统油、气灶的操作是需要一个培育市场的过程。在这个过程中，厨具设备的操作越容易操作，越能缩短这个时间。因此，未来的市场竞争更激烈，除了硬件外，软实力更是需要。

　　6.酒店厨房设备与餐饮用品业企业预计酒店用品市场现状将会持续到

　　现后厨设备与餐饮用品需加强企业品牌建设

　　市场的不断变化与发展是催生企业不断进步的催发剂。在调查中39%的企业人士认为要调整2014年上半年的市场局面，除了降低(控制)成本、增加产品类别与调整销售策略意外，加强品牌建设不可少。

　　7.中国酒店用品企业需要加强的主要方面有

　　原本酒店厨房设备与餐饮用品业就是一个持续稳定发展的行业，在电子商务快速发展的今天，厨房设备行业因行业的特点而迟一步迈进电子商务的潮流平台，这对其发展来说有很大的制约。现阶段很多酒店厨房设备与餐饮用品业企业很多也没有真正利用电子商务平台进行商务交易，更多是利用电子商务平台进行企业品牌的宣传与推广。这是行业扬长避短的做法，不断注入现代社会时尚潮流元素是企业品牌的需要。

　　目前，在酒店厨房设备与餐饮用品业更加需要注重企业品牌的建设，以平缓当前的市场局面。预计现阶段的市场局面将持续到2015年年底。

　　重品质 创新发展

　　在生产产品过程中应该先重品还是重质?其实，很多时候产品的品与质是相互结合，相互影响，当说到生产产品不仅要重量，也要重品的时候，我们都会提及产品的品质。而产品品质多指产品的稳定性、用户体验、可靠性、性能等方面。这些都是现在市场发展所需要的元素，是在创新基础上实现的范畴之一，也是企业后期销售过程体现出来的要素，包括售后服务与客户体验。

　　8.酒店厨房设备与餐饮用品业企业认为影响中国酒店用品企业做大做强的主要因素是

　　58%的企业反应改进生产设备，引进高端专业人才是当前加强中国酒店用品企业的主要方面，也是造成企业生产过程中缺乏自主研发创新能力的原因。

　　对于酒店厨房设备与餐饮用品业要加速发展步伐，企业必须引进专业技术人才，提高企业创新能力，必要时对市场进行调查研究结合企业自身发展，进行企业改革。同时，紧跟时代步伐，保持企业品牌精髓，注入新活力。

　　(本文来源/今日酒店)