意大利舒文SIRMAN低温慢煮 Low temperature cooking

低温烹饪以法语术语 “sous-vide” 广为人知，其被公认为是过去数十年来烹饪技术的最大创新之一。这种烹饪方法涉及的温度远低于细菌增殖的临界值。所以首当其冲的问题主是：

这，安全吗？

是的，至少在适当的环境下。

这就涉及到真空工艺以及相关设备在其中所扮演的关健角色了。众所周知，我们并不能完全依靠高温来消灭天然寄生在生食中的细菌，因此要达到完全无菌的环境，食物必须要通过真空包装。评估真空包装机强度的常规指标是指真空度能达到5 Mb或抽真空的能力能达到99.9%。事实上，外接抽真空的方法无法满足上述条件，从而达不到彻底杀菌的效果，因此，我们强烈建议使用腔体式真空包装机。

- 保留食物的原汁原味；

- 烹饪过程中食物的营养成分不流失；

- 无需添加黄油等脂肪物；

- 即使烹饪时间很长，但食物损耗几乎可以忽略不计；

- 可以管理和烹饪单份餐，最大限度减少浪费；

- 保质期长（需急速冷冻柜）；

- 精确的温度控制；

- 长时间的烹饪产生更嫩化的结果；

- 菜单及效果可完美复制；

低温烹饪优点众多，简单易操作。

SIRMAN 密切关注行业趋势及专业厨师的最新要求，我们早在2001年就开始提供基于医用真空技术的低温烹饪解决方案。

2008 年，随着市场需求的激增，SIRMAN 推出了第一台完全为餐饮行业而设计的低温慢煮机。

如今，Sirman 提供各种世界领先的低温烹饪解决方案，以满足不同行业不同厨师的多样化需求。

SIRMAN 最新研发的顶尖低温慢煮机 SOFTCOOKER WI-FOOD X，其采用全不锈钢机身、宽幅触摸屏控制、并集成WI-FI技术和NFC功能，旨在为获得一流性能的专业人士所设计！

借助与之相匹配的 NFC 探针，机器能够精准地检测到食物的核心温度，从而让厨师的各项准备工作都游刃有余。